Η Φοίβη Χρίστου είναι κάτοχος Πτυχίου Ψυχολογίας και Μεταπτυαχικού διπλώματος στην Κοινωνική Κλινική Ψυχολογία (ΜSc), με κατεύθυνση την Γνωστική Συμπεριφορική Προσέγγιση από το Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης. Έχει εκπαιδευτεί στις Διατροφικές Διαταραχές και Γνωστική Συμπεριοφρική Θεραπεία από την Ελληνική Εταιρεία Έρευνας της Συμπεριφοράς-Παράρτημα Μακεδονίας. Στην παρούσα περίοδο εκπαιδεύεται στην Συστημική Οικογενειακή Ψυχοθεραπεία στα πλαίσια του τετραετούς προγράμματος του Ινστιτούτου Συστημικής Σκέψης και Θεραπείας Θεσσαλονίκης.  Έχει εργαστεί ως ψυχολόγος σε δομές ψυχικής υγείας για ενηλίκους και παιδιά, όπως κοινωνικές υπηρεσίες, νοσοκομεία, κέντρα ψυχικής υγείας και κέντρα συμβουλευτικής και ψυχοθεραπείας. Έχει εργαστεί ως καθηγήτρια σε ιδωτικούς εκπαιδευτικούς φορείς. Σήμερα, εργάζεται ιδιωτικά, με κύρια ενασχόληση την ατομική ψυχοθεραπεία και παράλληλα διδάσκει στο Mediterrean College Θεσσαλονίκης σε προγράμματα Ψυχολογίας. Είναι εισηγήτρια σε διεθνή συνέδρια και σεμινάρια και το κύριο ερευνητικό της ενδιαφέρον είναι οι διατροφικές διαταραχές και τα σχήματα προσωπικότητας, το μετατραυματικό στρες και οι τρόποι αντιμετώπισης του καθώς και η γνωστική ψυχοθεραπεία.