Ο Μάνος Γιαννουλάκης έχει σπουδές στα τουριστικά από το Higher Hotel Institute στην Κύπρο και το Πανεπιστήμιο του Λούτον. Από το 2001 έχει εργαστεί σε μεγάλα ξενοδοχεία της Ελλάδας σε διαφορετικά τμήματα και σε διευθυντικές θέσεις (μεταξύ των οποίων και τα Grand Resort Lagonisi, King George Palace , το Porto Rio Hotel and Casino, το Civitel Hotels and Resorts κ.α.) Είναι μέλος του American Hotel and Motel Association και του Dratte.